2017. május 13.

Chocolate cookie, a tökéletes !

Ma akkora sütés-extázis ért, amilyen már nagyon régen nem!
Tegnap Havas Dóri Álmaim cukrászdája c. műsorát néztem a 
TV Paprikán.Nagyon vártam ezt a műsort, és nem is csalódtam,
rengeteg nagyszerű praktikát és trükköt tanulok Dóritól.
Ezért a receptért viszont Kapusi Gertinek lehetek hálás, aki
vendégként volt jelen a tegnap adásban. Csokis kekszet sütött,
és pont olyan gyönyörű, repedezett kekszeket húzott ki a sütőből,
amilyet én évek óta próbálok sütni, de még sosem sikerült.
Reggel azonnal nekifogtam, hogy teszteljem, valóban a 
sütőpor +szódabikarbóna párosa a felelős-e ezért a titokért.
Bizony igen!!!!!!!!!!!!A teljes sütésidő alatt lélegzetvisszafojtva 
 lestem belefé a sütőablakon, és az 5. perc környékén már kezdtek 
formálódni a hőn áhított repedések! Hát én ekkora boldogságot sütitől
nem éltem át mostanában!  :) Csodás, brownie- szerű, ragacsos, nagyon 
csokis keksz lett, ami minden túlzás nélkül TÖKÉLETES!!!!!!!!

Elkészítés :
1. A csokit a vajjal mikróban vagy vizgőz fölött megolvasztjuk. 
2. A tojást a cukorral és a vaníliával jó habosra keverjük.
3. Ha a csoki picit hűlt, hozzáadjuk a tojásos keveréket.
4. Végül az összes száraz alapanyagot: lisztet, sütőport, 
szódabikarbónát.
5. A kapott masszából evőkanálnyi halmokat teszünk sütőpapíros
tepsire.
6. 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, nem tovább,
 nem szabad kiszárítani. Nagyon puha lesz, mikor kivesszük,
de ha kihűl, pont kellően ragacsos marad a belseje.
7. Kb. 5 perc elteltével, amikor kicsit már megszilárdult, óvatosan
sütőrácsra tesszük őket, és ott hűtjük ki teljesen.


2016. december 24.

Karácsony 2016

Az idei karácsonyi sütikollekcióm!
Legyen csodaszép, sütikben gazdag Karácsonyotok!!!!!! 
Szeretettel : iLDó

2016. december 20.

Házi sós karamell szósz

Ez volt az első dolog, amit felírtam az idei 
gasztroajándék listámra!
Tesóm, Szofika receptjét használtam, és remekül bevált!
Viszont a gasztroajándékos terv csak részben valósult meg.
Ugyanis csak az egyik üveggel fogom elajándékozni, a 
másik stipi-stopi, az enyééééééém ! ;)


Elkésztés:
1. A cukrot egy magas falú, vastag aljú lábosban, közepes
lángon feltesszük olvadni. Nem kell kevergetni, csak 
néha picit megrázogatni.
2. Amikor már szép, borostyánszínű, egynemű a karamell,
akkor félrehúzzuk, és óvatósan felöntjük a tejszínnel.
Ijesztően fog kinézni, bugyog, és a karamell összeáll egy
nagy csomóvá, de nyugalom, ennek kell történnie :)
3. Visszatesszük a tűzre, és kis lángon addig melegítjük, amig
minden karamelldarab el nem olvad, és szép, egységes
szószt nem kapunk.
4. Ekkor mehet bele a vaj és a só, és ha ezek elolvadtak, már
készen is vagyunk!
5. Hűlés közben sokat fog sűrűsödni, és ha ez megtörtént,
már tölthetjük is a szépséges karácsonyi üvegekbe! 

2016. december 18.

Mézeskalács

A Karácsony elmaradhatatlan sütije a mézeskalács.
Én idén kicsit a skandináv szenvedélyemnek is hódoltam,
egészen vékonyra nyújtottam a tésztát, ami által olyan
roppanos kekszeim is lettek, mint a nagy kedvencem, a 
norvég Pepparkakor. De egyénként ez a jól bevált 
rögtön puha mézeskalács receptem, amit évek óta
használok, és nagyon szeretem, mert nemcsak nagyon 
finom, de sütés közben egyáltalán nem terülnek,
deformálódnak a kekszek, ami az utólagos díszítés
szempontjából szerintem nagyon fontos tényező!
Idén többféle technikát alkalmaztam a dekorálásra: van
klasszikus cukormázas, fehér fondant burkolatos, 
csokiba mártott, cukorgyöngyös,  natúr, sőt, még csoki
transzferfóliát is bevetettem. Imádom , hogy ilyen 
sokszínű a kis csapat! 

Elkészítés:
1. Begyúrjuk a mézeskalács tésztát: a vajat  a mézzel
mikróbanösszeolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni.
2. A cukrot a tojásokkal, citromlével, narancshéjjal,
szódabikarbónával,fűszerekkel kikeverjük. 
( én tettem bele egy extra csipet kardamomot, 
mert imádom! )
3.Hozzáadjuk a lisztet, és a mézes keveréket,
és összegyúrjuk a tésztát.
Lágy massza lesz, ilyennek kell lennie!
4. 1 éjszakát hűtőben pihentetjük.
5. Másnap lisztezett deszkán 3mm vékonyra nyújtjuk,
 és tetszőleg alakúra szaggatjuk.
6. Előmelegített 180 fokos sütőben 9-10 percig sütjük.
7. Ha kihűltek, a választott technikával dekoráljuk őket.
8.Fémdobozban hetekig elállnak.

2016. november 26.

Narancsos-csokis zabgolyó

Azt, hogy rá fogok kattanni a zabsütik témára, teljesen
komolyan gondoltam ám! :)
Máris hoztam egy újabb receptet, ezúttal golyó formát öltött
a massza, természetesen ezt is lehet a zabszelet technikájával
készíteni, én nagyon szeretem a golyós megoldást is!
A legtöbb receptben, amit találtam, egy kis protein port is
írtak, hogy még táplálóbb legyen a finomság, most én is
tettem bele egy keveset, de enélkül is remekül működik!

Elkészítés:

1. A zabpelyhet kávédarálóval daráltam por állagúra.
2. Egy tálba összeöntünk minden száraz alapanyagot.
3. Egy másikban a mézet és a mogyoróvajat  megolvasztjuk
a mikróban néhány másodperc alatt,
majd hozzáadjuk a jól megmosott narancs reszelt héját
és levét,a vanília aromát és a sűrített tejet.
4. Hozzáöntjük a száraz anyagokat, és jól összekeverjük.
5. A csokit ( én narancsos étcsokit használtam) durvára
vágjuk, és azt is hozzákeverjük.
Egy sűrű, morzsalékos masszát kell kapnunk. 
6. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk a masszából,
amiket 1 éjszakát a hűtőben pihentetünk.
Utána is célszerű ott tárolni.